SEPUCUKJAMBI.ID – Sambal ijo menjadi salah satu jenis sambal favorit banyak orang karena cita rasanya yang segar, pedas ringan, dan tidak terlalu menyengat.
Sambal khas Minang ini biasanya disajikan bersama nasi hangat dan aneka lauk berempah yang menggugah selera.
Ciri khas sambal ijo terletak pada warna hijaunya yang alami dengan rasa asam segar dari tomat hijau.
Sensasi pedasnya yang lembut justru membuat sambal ini cocok dipadukan dengan berbagai lauk berat.
Agar semakin sedap, sambal ijo bisa dikreasikan dengan tambahan teri goreng kriuk yang gurih dan renyah.
Perpaduan sambal ijo yang lembut dengan teri tawar yang digoreng kering menghasilkan rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu suapan dan dapat menjadi pendamping makan siang maupun lauk pelengkap di rumah.
Bahan-bahan:
- 5 buah cabai hijau besar
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100 ml minyak kelapa atau minyak sayur
- 5 buah tomat hijau, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 50 gram teri tawar, goreng kering
Cara Membuat:
- Tumbuk atau giling cabai hijau besar, cabai hijau keriting, sebagian cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga sedikit halus.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan, lalu masukkan bumbu cabai yang sudah digiling, aduk hingga sambal mendidih.
- Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur dan aduk sampai rata.
- Masak sambal hingga air cabai menyusut dan sambal hampir matang.
- Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabai rawit hijau hingga semua bahan layu.
- Angkat sambal dan sajikan dengan taburan teri tawar goreng kriuk di atasnya.
Sambal ijo teri kriuk ini siap menjadi pelengkap menu makan yang sederhana dan menggugah selera.
Sajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit membuat makan terasa lebih nikmat.
