SEPUCUKJAMBI.ID – Terong balado merupakan salah satu hidangan Nusantara yang hingga kini tetap digemari masyarakat.
Perpaduan terong goreng yang lembut dengan sambal balado bercita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam menghadirkan sensasi lezat yang menggugah selera.
Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi hangat dan kerap menjadi menu favorit di meja makan keluarga.
Terong balado dikenal sebagai masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Istilah balado berasal dari kata lado dalam bahasa Minang yang berarti cabai, yang menjadi bumbu utama dan memberikan rasa pedas khas pada hidangan ini.
Cita rasa pedas yang kuat membuat terong balado tak hanya cocok sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara keluarga.
Selain lezat, terong balado juga memiliki nilai gizi yang baik.
Terong termasuk sayuran rendah kalori dengan kandungan sekitar 24 kalori per 100 gram terong mentah.
Hal ini menjadikan terong balado sebagai pilihan tepat bagi yang menjalani diet atau program penurunan berat badan, selama diolah dengan takaran minyak yang wajar
Bahan Utama
- Buah terong ungu
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Air
Bumbu Halus
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat terong balado
1. Potong terong sesuai selera, tetapi pastikan ketebalannya tidak terlalu tebal agar mudah matang.
2. Rendam terong dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk mencegah perubahan warna.
3. Tiriskan terong dari air garam yang telah merendamnya.
4. Panaskan minyak secukupnya di wajan.
5. Goreng terong dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan.
6. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
7. Gunakan api sedang saat menumis bumbu balado terong untuk menghindari pembakaran.
8. Tumis bumbu halus hingga matang sempurna dan aromanya harum.
9. Tambahkan garam dan gula secara bertahap sambil terus mencicipi untuk menyesuaikan rasa.
