SEPUCUKJAMBI.ID – Sayur Lombok Ijo merupakan salah satu masakan rumahan khas Jawa yang terkenal dengan rasa pedas gurih dari cabai hijau dan santan.
Perpaduan tempe semangit dan bumbu sederhana menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.
Menu ini sangat cocok disantap hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping seperti ikan asin atau ikan goreng.
Berikut resep lengkap sayur lombok ijo yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
-
500 gram tempe semangit, potong kotak atau memanjang tipis
-
150 gram cabai hijau besar, iris serong
-
50 gram cabai rawit hijau (opsional, sesuai tingkat kepedasan)
-
8 buah bawang merah, iris tipis
-
4 siung bawang putih, iris tipis
-
2 cm lengkuas, geprek atau iris tipis
-
2 lembar daun salam
-
500 ml santan cair
-
Santan kental secukupnya
-
1 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
-
2 sendok teh garam (sesuai selera)
-
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
-
Siapkan semua bahan. Iris tempe dan seluruh bumbu sesuai petunjuk.
-
Panaskan sekitar 5 sendok makan minyak dalam wajan atau wok. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan transparan.
-
Masukkan lengkuas, daun salam, serta irisan cabai hijau dan cabai rawit. Tumis hingga cabai layu dan aromanya keluar.
-
Masukkan tempe semangit, aduk rata dan masak sekitar 5 menit hingga tempe berubah warna.
-
Tuangkan santan cair, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
-
Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.
-
Tambahkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan kuah sedikit menyusut.
-
Angkat dan sajikan sayur lombok ijo selagi hangat.
Sayur lombok ijo paling nikmat disantap dengan nasi putih panas dan lauk sederhana seperti ikan asin goreng, pindang, atau ikan goreng favorit keluarga.(*)
