SEPUCUKJAMBI.ID – Tempoyak merupakan olahan durian yang difermentasi dan sering digunakan sebagai bahan masakan dengan rasa masam yang khas serta aroma yang kuat.
Dalam pengolahannya, tempoyak biasanya dimasak bersama ikan, seperti ikan patin, baung, atau lele, yang dipadukan dengan aneka rempah dan cabai.
Seiring berkembangnya variasi kuliner, tempoyak tidak hanya diolah sebagai gulai atau pindang, tetapi juga dijadikan sambal.
Sambal tempoyak menghadirkan sensasi rasa masam, pedas, dan gurih dalam satu hidangan.
Salah satu variasi yang cukup digemari adalah sambal tempoyak dengan tambahan udang dan petai.
Perpaduan tempoyak, udang, dan petai menghasilkan rasa yang kuat dan saling melengkapi.
Udang memberikan cita rasa gurih alami, sementara petai menambah aroma dan tekstur yang khas.
Kombinasi ini membuat sambal tempoyak udang petai sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi panas.
Cara membuat sambal tempoyak udang petai tergolong sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan.
Proses memasaknya pun relatif singkat, sehingga bisa dijadikan pilihan menu rumahan dengan cita rasa khas.
Bahan-bahan:
- 500 gram udang,
- 1½ mangkuk kecil tempoyak (durian fermentasi)
- 1 mangkuk isi petai
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan halus:
- 8–10 cabai rawit
- 3 cabai merah besar
- 1 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, lalu tumis bahan halus hingga harum dan minyak terpisah.
- Masukkan tempoyak, aduk hingga sambal mengental dan aromanya keluar.
- Jika sambal terlalu pekat, tambahkan sedikit air secukupnya.
- Bumbui dengan garam dan gula hingga rasanya seimbang.
- Masukkan petai, aduk dan masak sekitar 2 menit agar menyerap bumbu.
- Masukkan udang, aduk cepat hingga udang berubah warna kemerahan.
- Angkat dan sambal tempoyak udang petai siap disajikan.
Sambal tempoyak udang petai dapat dinikmati selagi hangat bersama nasi putih.
Perpaduan rasanya yang kuat menjadikannya pilihan lauk yang menggoda untuk berbagai moment bersama keluarga atau teman.
