SEPUCUKJAMBI.ID – Es pisang ijo merupakan salah satu kuliner tradisional khas Makassar yang telah dikenal luas di berbagai daerah.
Hidangan ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan sensasi segar yang khas, menjadikannya favorit sebagai takjil maupun hidangan penutup.
Perpaduan pisang matang yang dibalut adonan hijau lembut, disajikan bersama saus santan dan siraman sirup merah, menciptakan rasa yang kaya dan memanjakan lidah.
Tak heran jika es pisang ijo digemari oleh berbagai kalangan.
Berikut resep lengkap es pisang ijo yang praktis dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan Pisang Ijo
-
6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
-
150 gram tepung beras
-
30 gram tepung tapioka
-
500 ml santan cair
-
2 sendok makan gula pasir
-
½ sendok teh garam
-
Pasta pandan secukupnya
Bahan Saus Santan
-
500 ml santan
-
2 sendok makan tepung beras
-
1 sendok makan gula pasir
-
½ sendok teh garam
-
1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
-
Sirup merah secukupnya
-
Es batu secukupnya
-
Susu kental manis (opsional)
Alat yang Digunakan
-
Panci
-
Mangkuk
-
Spatula
-
Kukusan
-
Daun pisang atau plastik tahan panas
-
Pisau
Cara Membuat Es Pisang Ijo
-
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam panci. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
-
Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan pasta pandan, aduk rata, lalu angkat.
-
Ambil daun pisang atau plastik, ratakan adonan hijau, letakkan pisang di atasnya, lalu gulung hingga tertutup rapat.
-
Kukus pisang yang telah dibalut adonan selama sekitar 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, lalu potong sesuai selera.
-
Untuk saus santan, campurkan seluruh bahan saus ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mengental dan matang, lalu dinginkan.
-
Sajikan es pisang ijo dalam mangkuk, tambahkan es batu, siram saus santan dan sirup merah. Tambahkan susu kental manis sesuai selera.
Penutup
Es pisang ijo tidak hanya menyegarkan, tetapi juga merepresentasikan kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Tekstur pisang yang lembut berpadu dengan saus santan gurih-manis menjadikannya sajian istimewa di cuaca panas maupun saat berkumpul bersama keluarga.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah sederhana, resep es pisang ijo ini layak dicoba di rumah.(*)
