Resep Dark Chocolate Mousse Cake Homemade, Lembut dan Glossy Seperti di Bakery

SEPUCUKJAMBI.ID – Dark Chocolate Mousse Cake kini bisa dibuat di rumah dengan tekstur lembut dan topping ganache mengkilap seperti di bakery.

Dengan ukuran loyang 18 cm, cake ini memadukan dasar cake lembut, mousse halus, dan ganache glossy yang memikat mata. Resep ini cocok untuk pemula maupun pembuat kue berpengalaman.

Rahasia kue ini adalah perpaduan cake dasar yang stabil agar mousse tidak mudah amblas, serta ganache yang dituangkan hangat sehingga menghasilkan permukaan yang mengkilap.

Alat yang Dibutuhkan

• Loyang 18 cm (bisa bongkar pasang atau loyang biasa + baking paper ekstra)

• Mixer atau whisk

• Mangkok besar & mangkok tahan panas

• Spatula, panci kecil, timbangan digital, oven kukus/panggang, kompor, saringan, sendok takar

Bahan-bahan

Chocolate Cake (Dasar)

• ½ bungkus Haan Black Forest Kukus

• 2 butir telur

• 63 g minyak sayur

• 45 ml air

Dark Chocolate Mousse

• 7,5 g gelatin bubuk + 45 ml air

• 200 g Colatta Dark Chocolate Compound, cincang

• 150 ml susu cair

• 1 sdm Bendico Cocoa Powder

• 125 g Haan Wippy Cream bubuk + 250 ml air dingin

Chocolate Ganache

• 30 g Haan Wippy Cream bubuk + 60 ml air

• 100 g Colatta Dark Chocolate Compound, cincang

• 1 sdt margarin / mentega

Cara Membuat

1. Chocolate Cake

1. Campur Haan Black Forest, telur, minyak, dan air di mangkok.

2. Kocok menggunakan mixer ±2 menit hingga halus.

3. Tuang ke loyang 18 cm yang dialasi baking paper.

4. Kukus ±20 menit atau panggang 160°C ±25 menit hingga matang.

5. Dinginkan sepenuhnya.

2. Dark Chocolate Mousse

1. Larutkan gelatin dengan air, diamkan 5 menit.

2. Hangatkan susu cair, tambahkan gelatin, aduk hingga larut.

3. Masukkan coklat cincang, aduk hingga meleleh.

4. Tambahkan cocoa powder, aduk rata.

5. Kocok wippy cream + air dingin hingga soft peak.

6. Lipat perlahan campuran coklat ke cream hingga halus.

3. Perakitan Cake

1. Letakkan cake dasar di loyang.

2. Tuang mousse di atasnya, ratakan.

3. Dinginkan 2–3 jam hingga mousse mengeras.

4. Chocolate Ganache

1. Panaskan wippy cream + air, masukkan coklat cincang, aduk hingga meleleh.

2. Tambahkan margarin, aduk hingga mengkilap.

3. Tuang ganache hangat (tidak panas) di atas mousse cake.

4. Dinginkan 1 jam sebelum dipotong.

Tips

• Loyang biasa bisa digunakan, cukup lapisi baking paper ekstra agar mudah mengangkat cake.

• Gunakan coklat compound berkualitas halus agar ganache mengkilap sempurna.

• Ratakan mousse dengan spatula yang dibasahi air hangat untuk hasil maksimal.(*)