SEPUCUKJAMBI.ID – Masakan Indonesia dikenal dengan cita rasa yang kaya meski tampil sederhana.
Salah satu hidangan rumahan yang selalu dirindukan adalah kuah daun singkong.
Perpaduan santan gurih, aroma rempah, dan tekstur lembut daun singkong membuat menu ini cocok disantap kapan saja.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, kamu bisa menghadirkan hidangan lezat ini di meja makan keluarga.
⏱️ Waktu memasak: 60 menit
👨👩👧👦 Porsi: 4–5 orang
Bahan-Bahan
-
200 gram daun singkong, cuci bersih
-
1/2 papan tempe, potong dadu
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt baking soda (untuk merebus)
-
1 liter air
-
1 bungkus santan cair (200 ml)
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
1 batang serai, geprek
-
2 lembar daun salam
Bumbu Halus
-
12 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 ruas kunyit
-
1 sdt ketumbar
-
Minyak dan air secukupnya
Bumbu Tambahan
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
-
1 sdt MSG (opsional)
Pelengkap
-
2 cabai merah besar, potong serong
Cara Membuat Kuah Daun Singkong
-
Goreng tempe yang sudah dipotong dadu hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
-
Rebus daun singkong dalam air yang sudah diberi garam dan baking soda selama 8–10 menit hingga empuk. Angkat, siram air dingin, peras, lalu potong-potong.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
-
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
-
Tuang air secukupnya, lalu masukkan santan cair. Aduk hingga rata.
-
Masukkan daun singkong dan tempe goreng. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
-
Masukkan cabai merah, masak beberapa menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
-
Koreksi rasa, lalu sajikan hangat.
Tips Agar Kuah Daun Singkong Lebih Nikmat
✔ Gunakan daun singkong muda agar teksturnya lebih lembut dan tidak pahit.
✔ Tambahkan sedikit baking soda saat merebus untuk menjaga warna tetap hijau segar.
✔ Jangan memasak santan terlalu lama agar tidak pecah.
✔ Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit atau sedikit sambal saat penyajian.
