SEPUCUKJAMBI.ID – Tepung hunkwe menjadi salah satu bahan pangan yang tak terpisahkan dari beragam kuliner tradisional Indonesia, khususnya makanan manis.
Selain dikenal mampu menghasilkan tekstur kenyal dan lembut, tepung ini juga memiliki keunggulan penting karena bebas gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki intoleransi gluten atau ingin membatasi asupannya.
Tepung hunkwe berasal dari pati kacang hijau yang diekstraksi dan dikeringkan hingga menjadi bubuk halus berwarna putih.
Karena berbahan dasar pati, tepung ini tidak mengandung gluten seperti yang terdapat pada tepung terigu, menjadikannya alternatif yang lebih ramah bagi pencernaan tertentu.
Ahli gizi, Dr. Lestari Wibowo, menjelaskan bahwa tepung hunkwe cukup fleksibel untuk diolah.
“Karena teksturnya ringan dan mudah dicerna, tepung hunkwe sering digunakan dalam makanan tradisional yang tidak membebani sistem pencernaan. Namun tetap perlu dikonsumsi dalam porsi wajar,” ujarnya.
Salah satu karakter utama tepung hunkwe adalah kemampuannya membentuk tekstur kenyal, lentur, dan sedikit transparan setelah dimasak.
Ciri ini membuatnya banyak digunakan dalam berbagai jajanan pasar, seperti cendol, kue lapis, puding, hingga es kue.
Kombinasi dengan santan, gula, dan perisa alami seperti pandan semakin memperkuat cita rasa dan aroma khas hidangan tradisional.
Dari sisi kandungan gizi, tepung hunkwe didominasi oleh karbohidrat sebagai sumber energi.
Selain itu, tepung ini mengandung sejumlah mineral seperti zat besi dan fosfor, serta vitamin B yang berperan dalam metabolisme tubuh.
Kandungan seratnya juga membantu mendukung kesehatan pencernaan jika dikonsumsi secara seimbang.
Keunggulan lain yang membuat tepung hunkwe semakin diminati adalah sifatnya yang gluten-free.
Hal ini menjadikannya pilihan yang relatif aman bagi penderita penyakit celiac atau mereka yang sensitif terhadap gluten.
Meski begitu, kandungan karbohidratnya yang cukup tinggi membuat konsumsi tepung hunkwe perlu dibatasi, terutama bagi penderita diabetes.
Dalam pengolahannya, tepung hunkwe perlu dimasak hingga benar-benar matang agar teksturnya optimal dan lebih mudah dicerna.
Untuk meningkatkan nilai gizi, tepung ini dapat dikombinasikan dengan bahan lain seperti buah segar, kacang-kacangan, atau susu rendah lemak.
Secara keseluruhan, tepung hunkwe tidak hanya berperan sebagai bahan dasar jajanan tradisional, tetapi juga sebagai alternatif tepung bebas gluten yang praktis dan serbaguna.
Dengan pengolahan yang tepat, tepung hunkwe dapat menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan variasi menu manis yang lezat sekaligus ramah bagi tubuh.(*)
