SEPUCUKJAMBI.ID – Terong balado menjadi salah satu hidangan rumahan yang tak pernah kehilangan penggemar.

Perpaduan tekstur lembut terong goreng dengan sambal balado pedas gurih menciptakan cita rasa khas yang menggoda selera.

Sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam dari tomat membuat lauk sederhana ini terasa istimewa di meja makan.

Menu ini cocok disajikan sebagai lauk utama, teman nasi hangat, hingga bekal praktis karena rasanya tetap nikmat meski sudah dingin.

Berikut resep lengkap dan mudah yang bisa Anda coba di rumah.

Waktu memasak: 50 menit
Porsi: 4 orang

Bahan-Bahan

• 500 gram terong ungu

• 5–6 sendok makan minyak goreng

• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• 1/2 sendok teh MSG (opsional)

• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Terong Balado

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng terong hingga setengah matang dan sedikit layu. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga teksturnya agak kasar.

3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

4. Masukkan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan MSG. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan rasanya seimbang.

5. Masukkan terong goreng, aduk perlahan agar tidak hancur. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.

6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Terong Balado Tidak Lembek

• Goreng terong dengan minyak cukup panas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

• Jangan terlalu lama mengaduk setelah terong masuk ke dalam sambal.

• Gunakan api sedang saat memasak agar bumbu meresap tanpa membuat terong hancur.

Ide Penyajian Terong Balado

Agar makin nikmat, berikut beberapa cara penyajian yang bisa dicoba:

• Sajikan bersama nasi putih hangat untuk sensasi pedas gurih yang maksimal.

• Padukan dengan ayam goreng, ikan bakar, atau telur dadar agar menu lebih lengkap.

• Tambahkan lalapan seperti mentimun, kol rebus, dan daun kemangi untuk rasa lebih segar.

• Simpan dalam wadah kedap udara sebagai lauk bekal kerja atau sekolah.

• Sajikan sebagai pelengkap menu Nusantara saat acara keluarga.

Terong balado bukan sekadar lauk sederhana. Dengan racikan bumbu yang pas, hidangan ini bisa menjadi menu andalan yang bikin makan jadi lebih lahap.(*)

SEPUCUKJAMBI.ID – Terong balado menjadi salah satu olahan sayur yang banyak digemari karena rasanya yang pedas segar dan mudah dibuat.

Meski tampil sederhana, perpaduan cabai, bawang, dan sedikit rasa asam membuat lauk ini mampu meningkatkan selera makan.

Terong sendiri memiliki beragam jenis yang kerap diolah menjadi masakan rumahan, seperti terong hijau dan terong ungu berukuran besar maupun kecil.

Selain mudah diolah, sayuran ini juga mengandung berbagai mineral dan vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh.

Dalam penyajian nya, terong biasanya dijadikan pelengkap lauk utama.

Terong ungu yang panjang dan segar menjadi pilihan karena teksturnya lembut setelah digoreng.

Jika ingin menikmati olahan sayuran yang pedas dan mudah dibuat di rumah, terong balado bisa menjadi pilihan tepat.

Bahan – bahan

• 4 buah terong ungu
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Belah terong menjadi dua, lalu potong kembali sesuai selera. Rendam dalam air yang diberi sedikit garam agar tidak menghitam.
2. Tiriskan terong, kemudian lap hingga kering.
3. Panaskan minyak, goreng terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
4. Haluskan semua bahan seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, dll
5. Panaskan sekitar 100 ml minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan kaldu bubuk hingga harum.
6. Kecilkan api, masak bumbu sambil diaduk hingga benar-benar matang, berbutir halus, dan minyak tampak kemerahan.
7. Masukkan terong goreng dan air jeruk nipis, aduk rata lalu biarkan mendidih sebentar, lalu angkat.

Terong balado siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Rasanya yang pedas segar  membuat makan makin lahap dan menggungah selera.