Rahasia Terong Balado Empuk dan Tidak Hancur, Dijamin Jadi Favorit Keluarga

Category: Resep Masakan
16 Februari 2026

SEPUCUKJAMBI.ID – Terong balado menjadi salah satu hidangan rumahan yang tak pernah kehilangan penggemar.

Perpaduan tekstur lembut terong goreng dengan sambal balado pedas gurih menciptakan cita rasa khas yang menggoda selera.

Sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam dari tomat membuat lauk sederhana ini terasa istimewa di meja makan.

Menu ini cocok disajikan sebagai lauk utama, teman nasi hangat, hingga bekal praktis karena rasanya tetap nikmat meski sudah dingin.

Berikut resep lengkap dan mudah yang bisa Anda coba di rumah.

Waktu memasak: 50 menit
Porsi: 4 orang

Bahan-Bahan

  • 500 gram terong ungu

  • 5–6 sendok makan minyak goreng

  • 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

  • 1 sendok teh garam

  • 1 sendok teh gula pasir

  • 1/2 sendok teh MSG (opsional)

  • 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

  • 1 buah tomat merah

Cara Membuat Terong Balado

  1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng terong hingga setengah matang dan sedikit layu. Angkat dan tiriskan.

  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga teksturnya agak kasar.

  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

  4. Masukkan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan MSG. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan rasanya seimbang.

  5. Masukkan terong goreng, aduk perlahan agar tidak hancur. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.

  6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Terong Balado Tidak Lembek

  • Goreng terong dengan minyak cukup panas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

  • Jangan terlalu lama mengaduk setelah terong masuk ke dalam sambal.

  • Gunakan api sedang saat memasak agar bumbu meresap tanpa membuat terong hancur.

Ide Penyajian Terong Balado

Agar makin nikmat, berikut beberapa cara penyajian yang bisa dicoba:

  • Sajikan bersama nasi putih hangat untuk sensasi pedas gurih yang maksimal.

  • Padukan dengan ayam goreng, ikan bakar, atau telur dadar agar menu lebih lengkap.

  • Tambahkan lalapan seperti mentimun, kol rebus, dan daun kemangi untuk rasa lebih segar.

  • Simpan dalam wadah kedap udara sebagai lauk bekal kerja atau sekolah.

  • Sajikan sebagai pelengkap menu Nusantara saat acara keluarga.

Terong balado bukan sekadar lauk sederhana. Dengan racikan bumbu yang pas, hidangan ini bisa menjadi menu andalan yang bikin makan jadi lebih lahap.(*)