SEPUCUKJAMBI.ID – Donat terus mengalami inovasi, salah satunya hadir brulee donut, yang memadukan donat empuk dengan isian krim custard lembut dan topping gula karamel renyah.

Cita rasa manis dan teksturnya yang seimbang membuat donat ini digemari semua kalangan, baik untuk camilan harian maupun menu premium untuk usaha kuliner.

Dengan resep sederhana berikut, siapa pun bisa membuat brulee donut ala kafe langsung dari dapur rumah.

Bahan-Bahan

Adonan Donat:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi

• 11 gram ragi instan

• 100 gram gula pasir

• 2 butir telur

• 250 ml susu cair dingin

• 75 gram mentega

• ½ sendok teh garam

Krim Brulee (Custard):

• 500 ml susu cair

• 4 kuning telur

• 100 gram gula pasir

• 40 gram tepung maizena

• 1 sendok teh vanila

Topping:

• Gula pasir secukupnya

Alat yang Digunakan:

Baskom, mixer adonan, wajan dan spatula, kompor, timbangan, gelas ukur, plastik wrap atau kain bersih, rolling pin, cetakan donat, wajan penggorengan, spuit/piping bag, torch makanan atau teflon

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Donat:

1. Campur tepung terigu, ragi, dan gula dalam baskom.

2. Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.

3. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis dan elastis.

4. Tutup adonan, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

5. Kempiskan, gilas, cetak donat, diamkan 15 menit.

6. Goreng donat dengan minyak panas api sedang hingga keemasan, tiriskan.

2. Membuat Krim Brulee:

1. Campur kuning telur, gula, dan maizena hingga halus.

2. Panaskan susu dan vanila hingga hangat.

3. Tuang susu ke campuran telur sambil diaduk perlahan.

4. Masak di api kecil sambil diaduk hingga mengental, lalu dinginkan.

3. Mengisi Donat:

1. Masukkan krim brulee ke piping bag.

2. Lubangi sisi donat, isi dengan krim hingga cukup penuh.

4. Membuat Lapisan Brulee:

1. Taburi permukaan donat dengan gula pasir.

2. Bakar gula dengan torch hingga meleleh menjadi karamel (alternatif pakai teflon anti lengket).

3. Diamkan hingga karamel mengeras.

Tips Penyajian:

Brulee donut paling nikmat disajikan segar agar tekstur karamel tetap renyah dan krim di dalamnya lembut.

Donat ini juga cocok sebagai produk unggulan untuk UMKM karena tampilannya premium dan memiliki nilai jual tinggi.(*)

SEPUCUKJAMBI.ID – Puding selalu menjadi dessert favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang ringan.

Kini, tren kuliner menghadirkan inovasi puding dengan berbagai rasa dan tampilan menarik, salah satunya puding black forest cup.

Dengan perpaduan cokelat, whipped cream, selai stroberi, dan buah cherry, sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Berikut resep mudah puding black forest cup yang bisa dicoba di rumah dengan bahan sederhana.

Bahan-Bahan

Puding Cokelat:

• 1 sachet agar-agar plain

• 150 gram gula pasir

• 30 gram cokelat bubuk

• 1 liter susu cair

• 50 gram cokelat batang (DCC), diparut

Pelengkap & Topping:

• 100 gram whipping cream bubuk

• 200 ml air es

• 50 gram selai stroberi

• 75 gram cokelat batang (DCC), dipotong kecil

• Buah cherry secukupnya

Alat yang Digunakan:

• Panci, kompor, sendok/spatula, mangkok, mixer, gelas ukur, cup plastik 250 ml, plastik segitiga/piping bag

Cara Membuat

1. Puding Cokelat:

1. Campurkan agar-agar, gula pasir, dan cokelat bubuk dalam panci.

2. Tuang susu cair, aduk rata hingga tidak menggumpal.

3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.

4. Masukkan parutan cokelat batang, aduk hingga meleleh.

5. Tuang puding ke dalam cup hingga setengah penuh.

6. Diamkan hingga puding set dan permukaan mengeras.

2. Whipped Cream:

1. Masukkan whipping cream bubuk ke mangkok.

2. Tambahkan air es, mixer hingga kaku dan mengembang.

3. Masukkan whipped cream ke piping bag untuk memudahkan penyajian.

3. Penyusunan Puding Black Forest:

1. Setelah puding set, tambahkan selai stroberi di atasnya.

2. Semprotkan whipped cream di atas selai.

3. Taburkan potongan cokelat dan buah cherry sebagai topping.

4. Simpan puding di kulkas agar lebih segar saat disajikan.

Tips Penyajian:
Puding black forest paling nikmat disantap dalam kondisi dingin. Kombinasi tekstur lembut puding cokelat, krim, dan buah akan memberikan sensasi rasa yang seimbang dan menyenangkan.(*)