SEPUCUKJAMBI.ID – Pepes kemangi ikan nila merupakan salah satu hidangan tradisional Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemar.

Perpaduan daging ikan nila yang lembut dengan bumbu rempah khas serta aroma segar daun kemangi menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang menggoda selera.

Selain lezat, pepes ikan nila juga dikenal sebagai menu yang lebih sehat karena proses memasaknya menggunakan teknik kukus tanpa minyak berlebih.

Tak heran, masakan ini cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan dan belah dua

• 2 ikat daun kemangi, petiki

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun salam

• 2 buah tomat, potong-potong

• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

• Tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Alat yang Digunakan

• Blender atau ulekan

• Pisau dan talenan

• Mangkuk

• Kukusan

• Kompor

• Penjepit atau spatula

Cara Membuat Pepes Kemangi Ikan Nila

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.

2. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus secara merata, termasuk bagian dalam daging. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.

3. Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan.

4. Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun pisang, lalu tambahkan daun kemangi, potongan tomat, daun salam, dan serai.

5. Bungkus ikan dengan rapi dan sematkan ujung daun pisang menggunakan tusuk gigi atau lidi.

6. Kukus pepes ikan selama 30–40 menit hingga ikan matang dan aroma bumbu tercium harum.

7. Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon atau bara api agar aromanya semakin menggoda.

Tips Tambahan

Untuk hasil lebih sedap, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis pada ikan sebelum dibumbui guna menghilangkan bau amis dan menambah kesegaran rasa.

Penutup

Pepes kemangi ikan nila siap dinikmati dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma kemangi yang khas. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sambal favorit.

Selain lezat, pepes ikan nila juga menjadi pilihan menu sehat karena diolah tanpa proses penggorengan.(*)

SEPUCUKJAMBI.ID – Ayam goreng lengkuas merupakan hidangan khas Nusantara yang hampir selalu hadir di meja makan keluarga Indonesia.

Keistimewaan menu ini terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna serta taburan lengkuas parut yang digoreng kering hingga gurih dan harum.

Selain rasanya yang lezat, ayam goreng lengkuas juga mudah dibuat dan cocok dijadikan lauk utama untuk menu makan siang maupun makan malam bersama nasi hangat.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera

• 500 ml air

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 cm lengkuas, parut kasar

• 2 cm kunyit

• 2 butir kemiri

Bumbu Pelengkap

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• Garam secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

 Alat yang Digunakan

Pisau, talenan, panci atau wajan besar untuk ungkep, wajan penggorengan, spatula atau sutil, saringan minyak

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.

2. Haluskan semua bumbu halus hingga lembut dan tercampur rata.

3. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam.

4. Tuangkan air hingga ayam terendam, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar bumbu merata.

5. Ungkep ayam hingga air menyusut dan ayam matang sempurna serta bumbu meresap.

6. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah.

7. Goreng sisa lengkuas parut hingga kering dan kecokelatan.

8. Angkat ayam dan lengkuas goreng, tiriskan, lalu taburkan lengkuas di atas ayam sebelum disajikan.

Penutup

Ayam goreng lengkuas siap dinikmati dengan aroma rempah yang menggugah selera dan rasa gurih hingga ke tulang.

Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal favorit, dan lalapan segar untuk melengkapi kelezatan hidangan rumahan khas Indonesia.(*)