Resep Donat Brulee, Sajian Manis dan Renyah untuk Keluarga

Category: Sepucuk Jambi
16 Desember 2025

SEPUCUKJAMBI.ID – Donat terus mengalami inovasi, salah satunya hadir brulee donut, yang memadukan donat empuk dengan isian krim custard lembut dan topping gula karamel renyah.

Cita rasa manis dan teksturnya yang seimbang membuat donat ini digemari semua kalangan, baik untuk camilan harian maupun menu premium untuk usaha kuliner.

Dengan resep sederhana berikut, siapa pun bisa membuat brulee donut ala kafe langsung dari dapur rumah.

Bahan-Bahan

Adonan Donat:

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi

  • 11 gram ragi instan

  • 100 gram gula pasir

  • 2 butir telur

  • 250 ml susu cair dingin

  • 75 gram mentega

  • ½ sendok teh garam

Krim Brulee (Custard):

  • 500 ml susu cair

  • 4 kuning telur

  • 100 gram gula pasir

  • 40 gram tepung maizena

  • 1 sendok teh vanila

Topping:

  • Gula pasir secukupnya

Alat yang Digunakan:

Baskom, mixer adonan, wajan dan spatula, kompor, timbangan, gelas ukur, plastik wrap atau kain bersih, rolling pin, cetakan donat, wajan penggorengan, spuit/piping bag, torch makanan atau teflon

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Donat:

  1. Campur tepung terigu, ragi, dan gula dalam baskom.

  2. Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.

  3. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis dan elastis.

  4. Tutup adonan, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

  5. Kempiskan, gilas, cetak donat, diamkan 15 menit.

  6. Goreng donat dengan minyak panas api sedang hingga keemasan, tiriskan.

2. Membuat Krim Brulee:

  1. Campur kuning telur, gula, dan maizena hingga halus.

  2. Panaskan susu dan vanila hingga hangat.

  3. Tuang susu ke campuran telur sambil diaduk perlahan.

  4. Masak di api kecil sambil diaduk hingga mengental, lalu dinginkan.

3. Mengisi Donat:

  1. Masukkan krim brulee ke piping bag.

  2. Lubangi sisi donat, isi dengan krim hingga cukup penuh.

4. Membuat Lapisan Brulee:

  1. Taburi permukaan donat dengan gula pasir.

  2. Bakar gula dengan torch hingga meleleh menjadi karamel (alternatif pakai teflon anti lengket).

  3. Diamkan hingga karamel mengeras.

Tips Penyajian:

Brulee donut paling nikmat disajikan segar agar tekstur karamel tetap renyah dan krim di dalamnya lembut.

Donat ini juga cocok sebagai produk unggulan untuk UMKM karena tampilannya premium dan memiliki nilai jual tinggi.(*)