SEPUCUKJAMBI.ID – Burnt cheesecake adalah kue keju khas Basque yang terkenal dengan bagian atasnya yang tampak gosong keemasan.

Meski terlihat “terbakar”, tekstur di dalamnya lembut, creamy, dan lumer di mulut.

Aroma karamel yang muncul dari proses pemanggangan berpadu sempurna dengan rasa keju yang kaya, membuat hidangan ini cocok dijadikan dessert istimewa atau teman minum kopi santai.

Membuat burnt cheesecake ternyata tidak serumit yang dibayangkan.

Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik pemanggangan yang tepat, siapa pun bisa membuat cheesecake lembut dengan aroma karamel khas Basque ini. Simak resep lengkapnya berikut!

Bahan-Bahan Burnt Cheesecake

• 250 gram cream cheese (suhu ruang)

• 100 gram gula pasir

• 2 butir telur

• 150 ml whipping cream cair

• 1 sendok makan tepung terigu

• 1 sendok teh air perasan lemon

• 1 sendok teh vanila cair

Alat yang Digunakan

• Mangkuk besar

• Mixer atau whisk

• Spatula

• Loyang bulat diameter ±18 cm

• Kertas baking

• Oven

Cara Membuat Burnt Cheesecake

1. Panaskan oven pada suhu 220°C. Lapisi loyang dengan kertas baking hingga seluruh sisi tertutup agar adonan tidak lengket.

2. Kocok cream cheese hingga lembut dan halus, lalu tambahkan gula pasir. Aduk sampai rata.

3. Masukkan telur satu per satu, aduk perlahan dengan kecepatan rendah agar adonan tetap halus dan tidak bergerindil.

4. Tuang whipping cream cair dan aduk perlahan hingga adonan tercampur sempurna.

5. Tambahkan tepung terigu, air lemon, dan vanila cair, aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.

6. Tuang adonan ke loyang dan ratakan permukaannya.

7. Panggang selama 25–30 menit hingga permukaan berwarna cokelat gelap atau tampak gosong, namun bagian tengah masih sedikit bergoyang.

8. Dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di lemari es minimal 2 jam agar teksturnya semakin set dan creamy.

Tips Agar Burnt Cheesecake Sukses

• Gunakan cream cheese suhu ruang supaya adonan lebih mudah tercampur.

• Panggang dengan suhu tinggi agar bagian atas menjadi karamel keemasan khas Basque.

• Jangan terlalu lama memanggang agar bagian tengah tetap creamy.

• Sajikan dingin untuk sensasi lumer maksimal.

Kata Penutup

Burnt cheesecake siap dinikmati! Bagian luar yang sedikit gosong memberikan aroma khas yang justru menambah daya tarik kue ini.

Dengan tekstur lembut di dalam dan rasa keju yang kaya, dessert ini cocok untuk semua suasana, baik sebagai hidangan penutup istimewa maupun teman kopi santai di sore hari.(*)

SEPUCUKJAMBI.ID – Croissant merupakan roti khas Prancis yang terkenal dengan teksturnya yang berlapis, renyah di luar, dan lembut di dalam.

Aroma mentega yang kuat menjadi ciri utama pastry klasik ini. Meski sering dianggap sulit, croissant sebenarnya bisa dibuat di rumah dengan ketelatenan dan teknik yang tepat.

Dengan bahan sederhana dan proses laminasi yang benar, kamu bisa menghadirkan croissant homemade ala bakery yang cocok untuk sarapan atau teman minum kopi dan teh.

Bahan-bahan

Bahan Adonan

• 500 gram tepung terigu protein tinggi

• 75 gram gula pasir

• 10 gram ragi instan

• 10 gram garam

• 300 ml susu cair dingin

• 50 gram mentega tawar

Bahan Laminasi

• 250 gram mentega tawar dingin

Bahan Olesan

• 1 butir kuning telur

• 1 sdm susu cair

Alat yang Dibutuhkan

Mangkuk besar, timbangan dapur, rolling pin, pisau atau pemotong adonan, plastik wrap, loyang, kertas baking, oven, kuas roti

 Cara Membuat Croissant

1. Campurkan tepung terigu, gula, ragi, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.

2. Tuangkan susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.

3. Masukkan mentega, uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.

4. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama ±30 menit.

5. Pipihkan adonan membentuk persegi panjang. Letakkan mentega laminasi di tengah, lalu lipat adonan hingga menutup mentega sepenuhnya.

6. Gilas perlahan dan lakukan lipatan tiga. Dinginkan adonan di lemari es setiap selesai lipatan agar mentega tidak meleleh.

7. Ulangi proses laminasi beberapa kali hingga terbentuk lapisan.

8. Gilas adonan hingga tipis, potong berbentuk segitiga, lalu gulung dari sisi bawah ke ujung hingga membentuk croissant.

9. Susun di atas loyang beralas kertas baking dan diamkan hingga mengembang.

10. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.

11. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 18–22 menit hingga croissant berwarna keemasan dan berlapis cantik.

12. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Penutup

Croissant rumahan siap dinikmati dengan tekstur flaky, renyah, dan aroma mentega yang menggoda.

Sajikan selagi hangat bersama selai, madu, atau secangkir kopi untuk melengkapi momen santai di rumah.(*)