SEPUCUKJAMBI.ID – Terong balado merupakan salah satu hidangan Nusantara yang hingga kini tetap digemari masyarakat.

Perpaduan terong goreng yang lembut dengan sambal balado bercita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam menghadirkan sensasi lezat yang menggugah selera.

Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi hangat dan kerap menjadi menu favorit di meja makan keluarga.

Terong balado dikenal sebagai masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Istilah balado berasal dari kata lado dalam bahasa Minang yang berarti cabai, yang menjadi bumbu utama dan memberikan rasa pedas khas pada hidangan ini.

Cita rasa pedas yang kuat membuat terong balado tak hanya cocok sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara keluarga.

Selain lezat, terong balado juga memiliki nilai gizi yang baik.

Terong termasuk sayuran rendah kalori dengan kandungan sekitar 24 kalori per 100 gram terong mentah.

Hal ini menjadikan terong balado sebagai pilihan tepat bagi yang  menjalani diet atau program penurunan berat badan, selama diolah dengan takaran minyak yang wajar

Bahan Utama

•  Buah terong ungu
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Air

Bumbu Halus

• 15 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat terong balado

1. Potong terong sesuai selera, tetapi pastikan ketebalannya tidak terlalu tebal agar mudah matang.

2. Rendam terong dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk mencegah perubahan warna.

3. Tiriskan terong dari air garam yang telah merendamnya.

4. Panaskan minyak secukupnya di wajan.

5. Goreng terong dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan.

6. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

7. Gunakan api sedang saat menumis bumbu balado terong untuk menghindari pembakaran.

8. Tumis bumbu halus hingga matang sempurna dan aromanya harum.

9. Tambahkan garam dan gula secara bertahap sambil terus mencicipi untuk menyesuaikan rasa.

10. Tumis bumbu yang telah halus hingga matang dan tercium bau harum.

11. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk perlahan dengan spatula agar bumbu merata pada setiap potongan terong.

terong balado tidak hanya menawarkan cita rasa pedas dan gurih yang menggugah selera, tetapi juga kehangatan hidangan rumahan yang sederhana dan selalu cocok dinikmati kapan saja.(*)

SEPUCUKJAMBI.ID – Setiap daerah memiliki racikan mie ayam yang berbeda-beda.

Mulai dari mie ayam Solo hingga mie ayam Jakarta, masing-masing menghadirkan cita rasa khas dari bumbu dan teknik memasaknya.

Meskipun memiliki variasi, mie ayam umumnya menawarkan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma minyak ayam yang selalu menggugah selera.

Topping ayam yang dimasak dengan campuran kecap manis dan asin memberikan rasa yang meresap dan kaya.

Hidangan ini biasanya dinikmati bersama bakso, pangsit, serta kuah kaldu ayam yang hangat dan harum.

Berikut resep mie ayam sederhana dengan cita rasa lezat ala rumahan yang bisa dibuat di rumah.

Bahan-Bahan :

• 500 gr mie telur
• 300 gr daging ayam
• 500 ml minyak ayam
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 liter air rebusan daging ayam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• Tulang ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Buat kuah kaldu terlebih dahulu dengan merebus kembali air rebusan daging ayam, lalu tambahkan lada bubuk, garam, dan tulang ayam.

2. Untuk topping, rebus ayam hingga matang kemudian potong kecil atau cincang halus.

3. Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.

4. Panaskan minyak, tumis ayam bersama bumbu halus hingga matang dan harum.

5. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

6. Rebus mie telur hingga matang, lalu tiriskan.

7. Siapkan mangkuk saji, tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.

8. Masukkan mie yang sudah matang ke dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata dengan minyak ayam.

9. Tambahkan topping ayam dan siram dengan kuah kaldu.

Mie ayam rumahan sederhana ini siap disajikan dan dinikmati.(*)